Stegt flæsk med persillesovs

Sprødt stegt flæsk med cremet persillesovs og kogte kartofler er en af Danmarks mest elskede klassikere. En enkel og velsmagende ret, der aldrig går af mode.

Ingredienser (4 personer)

Til flæsket

• 1 kg stegeflæsk i skiver
• Salt
• Friskkværnet peber

Til persillesovsen

• 50 g smør
• 4 spsk hvedemel
• 6 dl mælk
• 1 dl kogevand fra kartoflerne
• 1 stort bundt frisk persille
• Salt
• Friskkværnet peber

Tilbehør

• 1 kg kartofler

Fremgangsmåde

Kartofler

1. Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
2. Gem lidt af kogevandet til persillesovsen.

Stegt flæsk

1. Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
2. Læg flæskeskiverne på en rist med en bradepande under.
3. Krydr med salt og peber.
4. Steg flæsket i 35-45 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.
5. Vend eventuelt skiverne undervejs.

Persillesovs

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Rør melet ud i smørret og bag det kort af.
3. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring.
4. Tilsæt kartoffelvandet.
5. Lad saucen simre i cirka 5 minutter.
6. Hak persillen fint og rør den i saucen.
7. Smag til med salt og peber.

Servering

Server det sprøde stegte flæsk med kogte kartofler og varm persillesovs.

Slagter Tofts tip

Har du en airfryer, kan stegeflæsket med fordel tilberedes deri. Flæsket bliver dejligt sprødt, og du slipper samtidig for en stor del af stegeosen og sprøjt fra panden i køkkenet.

Airfryer: Steg flæsket ved 200°C i ca. 15-20 minutter. Vend skiverne halvvejs for det bedste resultat.

• Stegt flæsk med persillesovs